jueves, 26 de mayo de 2016

PERRETXIKOS

Ingredientes:

500 grs. de perretxikos (sisas, seta de San Jorge...)
4 ajos frescos
4 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Elaboración:
 Picar finamente los ajos tiernos. Limpiar con un trapo las setas. Poner una sartén a fuego suave con el aceite y los ajos troceados. Un par de minutos después, añadir los perretxikos desmenuzados con la mano y sazonar. Hacer a fuego lento hasta que se consuma todo el agua que suelten; cuando estén tiernos, poner a fuego vivo, cascar los huevos sobre la sartén, añadir una pizca de sal y remover constantemente con una espátula o cuchara de madera, sin detenerse y rápidamente.



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