miércoles, 26 de noviembre de 2014

potaje andaluz

ingredientes:
250 gr de aroz
3 cebollas
1 kg de tomates maduros
2 dientes de aho
caldo de carne
pimentón morrón
harina
perejil
pimienta en grano
aceite
sal


elaboración:
en una sartén con aceite al fuego freír las cebollas cortadas en aros, añadir los tomates pelados y picados y dejar sofreír. Echar una pizca de sal. Añadir una cucharada de harina para que se tueste y agregar el caldo. Machacar con el mortero los ajos, perejil, y pimienta. Añadir el majado a la sartén, sazonar y dejar cocer a fuego lento durante 35 minutos.
Pasar el caldo por el chino y agregarlo a una cazuela puesta al fuego y, cuando rompa a hervir añadir el arroz, y el pimiento cortado en tiras. Dejar cocer 25 minutos más.

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